Veganer Vanillekipferldrink

Cashewkerne in eine Schüssel geben und mit heißem Wasser übergießen.
Etwa 20 bis 30 Minuten einweichen lassen und anschließend absieben.
Alle Zutaten, bis auf das Vanillepudding Pulver, in einen Mixer geben und pürieren.
Danach in einen Topf geben und aufkochen.
Kurz köcheln lassen und dabei gut umrühren, damit der Drink nicht anbrennt.
Tipp: Damit der Vanillekipferldrink noch cremiger wird optional Vanillepudding Pulver mit etwas Kokosmilch in einem kleinen Schälchen glattrühren, in den Drink geben und kurz kochen lassen.
Noch warm in Tassen füllen und nach Geschmack mit veganer Schlagsahne und Vanillekipferl servieren.