Fruchtig feurige Currysuppe

Den Apfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in mittelgroße Würfel schneiden. Etwa ein Sechstel der Apfelstücke beiseitelegen.
Den Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden.
Den Knoblauch fein würfeln.
Das Öl in einem Topf erhitzen. Apfel, Lauch, Knoblauch und Ingwer darin kurz anbraten.
Mit Currypulver würzen und noch 1 Min. anrösten.
Mit der Brühe ablöschen und das Gemüse ca. 10 Minuten weichkochen.
200 ml lovital^® complete energy 2.0 Aprikose-Pfirsich hinzufügen und kurz erwärmen.
Den Topf vom Herd nehmen. Mit der sauren Sahne und der Kokosmilch pürieren.
Mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.
Die Suppe in Suppenteller geben und mit den übrigen Apfelstückchen garnieren.

ca. 30 Minuten

ca. 2 Portionen